HACCP Addetti che manipolano alimenti
Addetti che manipolano alimenti
Il corso è effettuato in sostituzione dell’ex libretto sanitario e si rivolge a personale qualificato, operante in tutte le aziende, che per svolgere la propria funzione, vengono a contatto con gli alimenti e le bevande, secondo le disposizioni dettate dal Regolamento CE 178/2002 e dal Regolamento CE 852/2004.
PROGRAMMA
Il sistema HACCP si basa essenzialmente su: controllo visivo; verifica della merce immagazzinata e la sua rotazione; norme igieniche basilari per la lotta agli insetti e ai roditori; valutazione ed controllo delle temperature e del microclima; Argomenti di microbiologia alimentare; Nozioni di chimica merceologica, di chimica e di fisica; Nozioni di igiene delle strutture delle attrezzature e l’igiene personale.
