HACCP Manuale di autocontrollo

Il Manuale di autocontrollo HACCP è una guida del procedimento per l’individuazione dei comportamenti adeguati per una valida prevenzione, data dal monitoraggio e la registrazione di tutti i fattori che possono concorrere al “rischio” nella categoria alimentare.
E’ rivolto a tutti coloro che sono coinvolti nella produzione, distribuzione, manipolazione e vendita di qualsiasi genere alimentare, ad esempio: bar, ristoranti, gelaterie, macellerie ecc. Elenca i comportamenti lavorativi da adottare e definisce le modalità più adatte per raggiungere l’obbiettivo finale e individua i punti critici per ogni filiera ed in esso vengono annotati tutti i controlli che devono essere sistematicamente effettuati per legge, per poter risalire alle cause del problema che si è presentato.
Le schede per la rintracciabilità degli alimenti sono analizzate con grande importanza nel manuale, in quanto permettono di tenere sotto controllo tutta la filiera alimentare.
Lavorare in Sicurezza fornisce consulenza e supporto grazie a professionisti qualificati nel settore e redige manuali di autocontrollo e di rintracciabilità e garantisce corsi di formazione Haccp validi a livello nazionale necessari per la preparazione sia dei dipendenti che dei titolari.
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